Việc phát hiện một loại chất protein đặc
biệt chỉ có thể hình thành trong buồng
trứng của những con gà mái trên vỏ
trứng gà đã giúp các nhà khoa học trả lời
cho câu hỏi chưa tìm được lời đáp trong
suốt hàng ngàn năm qua. Và câu trả lời,
theo các nhà khoa học xứ sở sương mù,
chính là con gà. Chất protein đặc biệt này
có tên là ovocledidin-17, hay OC-17, có tác
dụng như một chất xúc tác đẩy nhanh sự
phát triển của vỏ trứng. Chiếc vỏ cứng này
chính là căn nhà chắc chắn cho lòng đỏ
trứng đồng thời bảo vệ những chú gà
con khi chúng lớn dần lên ở bên trong.
Các nhà khoa học thuộc hai trường đại
học Sheffield và Warwick nước Anh đã sử
dụng một máy tính cực mạnh có tên là
HECToR để phóng to cấu tạo của một quả
trứng. HECToR đã phát hiện ra rằng, OC-17
là một thành phần quyết định trong việc
hình thành nên vỏ trứng. Chính chất
protein này đã biến canxi cacbonat thành
các tinh thể canxit, nguyên liệu tạo nên vỏ
trứng.
Cùng Chuyên Mục
HOME